飲食店が実践するチョウバエ駆除｜効果的な方法と予防策を紹介

飲食店にとって、衛生管理特に害虫の対策は最も重視すべき事項の一つです。中でもチョウバエはその衛生管理を脅かす深刻な問題を引き起こす可能性があります。小さな体で建物に侵入し、繁殖力が非常に強く、不衛生な環境を作り出すだけでなく、お客様に不快感を与え、店舗の評判を損なう原因ともなります。

今回は、飲食店におけるチョウバエの危険性と予防策について、飲食店の害虫防除の実績豊富なスマートサプライが解説します。

飲食店に潜むチョウバエ！そのリスクとは？
チョウバエの特徴とは？
チョウバエが発生しやすい飲食店の特徴
チョウバエを寄せ付けない衛生管理術
飲食店に最適なチョウバエ駆除・防除方法
まとめ

飲食店に潜むチョウバエ！そのリスクとは？

チョウバエの発生は、単なる不快害虫の問題だけではありません。食品衛生法に基づく衛生管理の観点からも、早急な対策が必要な問題です。
特に近年の外食産業においては、SNSでの口コミ拡散により、一度の虫の発生が店舗の評判に致命的な影響を与えるケースも増えています。

具体的にチョウバエが引き起こすリスクとして、以下の様なものが挙げられます。

衛生被害	・細菌やウイルスの媒介による食品汚染・排泄物による食材の汚染
経済的被害	・お客様の不快感による客離れ・SNSでの悪評による風評被害・営業停止処分のリスク
環境被害	・大量発生による店舗環境の悪化・従業員のモチベーション低下

これらの被害は、多くの場合連鎖的に発生します。
例えば、チョウバエの発生が原因で衛生状態が悪化し、それを目にしたお客様がSNSで発信することで評判が落ち、結果として売上げに影響を及ぼすという連鎖的な被害につながりやすいのです。

また、保健所の立入検査でチョウバエの発生が確認された場合、改善命令や最悪の場合は営業停止処分となる可能性もあります。
チョウバエ対策は、店舗の経営を左右する重要な課題と言えるでしょう。

チョウバエの特徴とは？

効果的な対策を講じるためには、まず敵を知ることが重要です。
チョウバエにはホシチョウバエとオオチョウバエの2種類があり体長と体色が異なりますが、その他の整体についてはおおよそ同じような特徴を持っています。

チョウバエの成虫は4月から11月にかけて見られ、特に5～6月に発生のピークを迎えます。
チョウバエは、腐敗した水分を栄養源として繁殖するため、以下のような場所で発生しやすい傾向があります。

・浄化槽
・下水溝
・排水溝
・グリストラップ
・トイレ
・厨房
・冷蔵庫のドレン排水

これらの特徴から、チョウバエ対策のポイントが見えてきます。特に注目すべきは以下の3点です：

極めて短い生活環
成虫になるまでわずか1～2週間という短期間で、一年中繁殖が可能です。そのため、発見が遅れると一気に大量発生するリスクがあります。
水回りへの強い選好性
排水溝や湿った場所を好むため、飲食店の厨房は格好の繁殖場所となります。特に、清掃が行き届いていない排水設備は要注意です。
多様な侵入経路
体が小さく飛ぶことができるため、わずかな隙間からも侵入が可能です。また、既に建物内の配管に生息している可能性もあり、外部からの侵入防止だけでは不十分な場合があります。

チョウバエが発生しやすい飲食店の特徴

飲食店は、チョウバエにとって絶好の繁殖場所となりやすい環境です。日常的に水を使用し、食材や有機物を扱うため、チョウバエの生息に適した条件が揃っているといえます。

特に以下のような特徴がある店舗では、チョウバエの発生リスクが高まります

状態・場所	解説
排水設備の状態	・排水溝や配管に汚れが堆積している・グリストラップの清掃が不十分・排水管の詰まりや水漏れがある
清掃状況	・床や壁の清掃が不十分・生ゴミの放置や管理不足・清掃道具の洗浄・乾燥が不十分
厨房環境	・水周りの管理が不十分・床材の劣化による水たまりの発生・調理機器の下の清掃不足
換気状態	・換気が不十分で湿度が高い・結露の発生・換気扇のフィルター清掃不足

これらの状態が単独で発生原因となることは稀で、ほとんどの場合は複合的な原因で発生します。
例えば、換気が不十分な状態で床の清掃を怠ると、湿度が高くなり、有機物が堆積した状態が続くことで、チョウバエの絶好の繁殖環境が形成されてしまいます。

特に注意が必要なのが、目に見えない場所での発生です。
以下のような箇所は要注意ポイントとして、定期的な点検が必要です。

床と壁の接合部分
調理機器の下や背面
シンク下の収納スペース
配管周りの壁面
清掃道具の保管場所

チョウバエを寄せ付けない衛生管理術

チョウバエ対策で最も重要なのは、「予防」です。一度発生してからの対策も重要ですが、そもそも発生させない環境作りこそが、最も効果的な対策と言えます。当社が考える効果的な予防管理のポイントは以下の通りです

管理項目	具体的な方法
排水設備の管理	・グリストラップの毎日の清掃と乾燥・排水溝の定期的な洗浄とブラシ掛け・配管の定期的な高圧洗浄
清掃の徹底	・床の清掃と完全乾燥・壁や天井の結露防止・清掃道具の洗浄と乾燥保管
換気の管理	・営業前後の換気実施・換気扇フィルターの定期清掃・適切な湿度管理（60%以下推奨）
施設の点検	・配管まわりの隙間確認・床材の劣化チェックシーリングの点検と補修
スタッフ教育	・清掃手順の標準化と教育・早期発見のポイント指導・記録表による管理の徹底

特に重要なのが「排水設備の管理」です。
具体的には以下のような手順での管理を推奨しています

グリストラップの管理
- 毎日の営業終了後に清掃
- 専用ブラシによる内壁の汚れ除去
- 清掃後の乾燥
- 週1回の重点洗浄
排水溝の管理
- 毎日の清掃時に専用ブラシで洗浄
- 汚れの堆積しやすい角部分の重点清掃
- 排水口周りの水滴の完全拭き取り
定期的なメンテナンス
- 月1回の高圧洗浄
- 配管経路の点検
- 破損箇所の早期発見と修理

手間はかかりますが、発生後の根治は時間もコストもかかります。
可能な限り日々の予防で発生を抑えましょう。

飲食店に最適なチョウバエ駆除・防除方法

万が一チョウバエの発生を確認した場合、迅速な対応が必要です。
ただし、飲食店での駆除作業には、食品衛生上の配慮が必要なため、むやみに市販の殺虫剤を使用するのはおすすめしていません。

以下に、飲食店で実践可能な効果的な駆除・防除方法をご紹介します：

駆除・防除方法	特徴	飲食店での運用
薬剤による駆除	・食品に影響を与えない専用薬剤の使用・業務用の残効性殺虫剤による施工・幼虫の成長を阻害する薬剤の使用	・営業時間外での実施が必須・食品、器具類の厳重な養生・専門業者への依頼を推奨
物理的な防除	・UV捕虫器の戦略的配置・粘着トラップの設置・防虫網、エアカーテンの活用	・設置場所の選定が重要・定期的な点検・交換が必要・複数の手法を組み合わせて実施
生息環境の改善	・排水溝や配管の徹底洗浄・湿度管理と換気の強化・水たまりの完全除去	・日常的な取り組みとして実施・従業員全員での継続が重要・定期的な効果確認が必要